La chef Ingrid Ramos te enseña a preparar un rico atún al estilo Cahuamanta.
Ingredientes:
3 latas de atún en aceite
1 taza de zanahoria picada en cubitos
1 taza de apio picado en cubitos
2 dientes de ajo picados
Aceite (cantidad suficiente)
Para el caldo:
3 jitomates asados
3 chiles guajillo asados
1 pieza de chile cascabel asada
1 ramillete de epazote
3 piezas de chipotle en lata
1 lata pequeña de chiles jalapeños
Para acompañar
Tortillas de maíz, mayonesa, limón y cebolla morada.
Procedimiento:
Sofreír con aceite la zanahoria, el apio, después el ajo y agregar el atún para sofreír en un sartén, dejar a flama baja por 10 minutos.
Para la salsa roja:
Licuar con un poco de agua el jitomate asado, chiles guajillos asados, colar y reservar.
Agregar esta salsa al sartén donde se sofríe el atún con las verduras, después agregar el chipotle, dejar hervir y agregar un poco de epazote.
Para armar los tacos, calentar tortillas y acompañar con cebollas moradas curtidas, mayonesa y limón.
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